俗話說“民以食為天”，中國的烹飪，不僅技術精湛，而且講究食物的色、香、味、形、美和諧統一。中國傳統烹飪手法高達42種：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、烘、鹵、熏、風、焗、卷、滑、煨、燙、涮、滾、羹、醬、泡、拼、凍、扣、醉、糟、酥、甜、拔絲、蜜汁、掛霜等。那么廚房做菜的油煙問題就顯得尤為重要了，關系到每家每戶。下面我們主要分析5種常用油煙凈化器的工作原理和利弊，希望能幫助大家選到適合自己的產品。

第(di)一種機械式油煙凈化器(qi)：主要用途：廚房低空排放、高空排放、大型工業除(chu)塵。有離(li)心式(shi)、濾網(wang)式(shi)、隔板式(shi)三種(zhong)。原理：油(you)煙經過進風口導(dao)入(ru)，大(da)顆粒(li)、油(you)滴(di)和(he)雜質因慣性作用(yong)與防火網(wang)碰撞，而被(bei)吸(xi)附過濾，使油(you)霧經過預(yu)處理段之后油(you)污濃度大(da)大(da)降低，同時，預(yu)處理段有自動離(li)油(you)功能(neng)，雜質也會被(bei)攔截，主要用(yong)于大(da)顆粒(li)油(you)污。缺點：對小顆粒(li)效果不明顯。

第(di)二種(zhong)濕(shi)式(shi)油煙凈化器：主(zhu)要是利(li)用(yong)水(shui)噴淋的(de)方式對煙(yan)(yan)氣中的(de)油(you)霧(wu)(wu)進行過濾。水(shui)幕(mu)帶(dai)電(dian)(dian)荷，與油(you)煙(yan)(yan)接觸，由(you)于靜電(dian)(dian)作用(yong)被水(shui)滴(di)吸(xi)附。水(shui)滴(di)顆(ke)粒小(xiao)帶(dai)電(dian)(dian)量高(gao)，所以對亞微米油(you)煙(yan)(yan)粒吸(xi)附有(you)明顯效果。水(shui)霧(wu)(wu)電(dian)(dian)荷非(fei)油(you)煙(yan)(yan)電(dian)(dian)荷，具有(you)電(dian)(dian)壓低(di)能耗低(di)的(de)特(te)點(dian)。適(shi)合餐飲業(ye)油(you)煙(yan)(yan)治(zhi)理。缺點(dian)：需要對循環(huan)水(shui)系統經常清理，否則(ze)不能形成水(shui)幕(mu)而是斷續(xu)的(de)水(shui)滴(di)或水(shui)柱

第(di)三種光催化油煙凈化器：原理：紫外線分解油煙分子。光解氧化油煙凈化技術是利用紫外線——C波段的光來改變油質的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧反應后產生臭氧，臭氧將油質分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。缺點：長時間使用油煙容易包裹，需要定期清洗。

  第(di)四種復合式油(you)煙(yan)凈化器：復合式(shi)主(zhu)要是用靜電式(shi)油煙凈(jing)化設(she)備再(zai)組合濕式(shi)或(huo)活性碳、機械式(shi)等。原理：油煙由(you)風機吸入(ru)靜電(dian)油煙凈(jing)化(hua)器，較大的(de)(de)油霧滴(di)、油污顆粒在(zai)導流板上(shang)由(you)于(yu)(yu)機械碰撞阻留而被捕(bu)集，然(ran)(ran)后(hou)經過(guo)高壓靜電(dian)場，油煙氣(qi)體電(dian)離(li)，油霧荷電(dian)，大部分得以降(jiang)解(jie)炭化(hua)。剩下的(de)(de)微小油粒在(zai)吸附電(dian)場的(de)(de)電(dian)場力(li)(li)及氣(qi)流作(zuo)用下北收集在(zai)極(ji)板并在(zai)自身重力(li)(li)作(zuo)用流到集油盤然(ran)(ran)后(hou)排出，最后(hou)微米級(ji)油霧被電(dian)場降(jiang)解(jie)成二氧化(hua)碳和水(shui)排出。由(you)于(yu)(yu)有高壓，電(dian)場內(nei)的(de)(de)空氣(qi)產(chan)生臭氧，可(ke)以除味(wei)。

   第五種靜電式(shi)油煙凈化器：靜電(dian)(dian)油煙(yan)(yan)凈化器是利(li)用(yong)陰極(ji)在高壓電(dian)(dian)場(chang)中發(fa)射(she)出來(lai)的電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，以及由電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)碰撞空氣分子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)而(er)產生的負(fu)離子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)捕捉油煙(yan)(yan)粒(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，使油煙(yan)(yan)粒(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)帶電(dian)(dian)，再利(li)用(yong)電(dian)(dian)場(chang)的作用(yong)使帶電(dian)(dian)油煙(yan)(yan)粒(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)被陽極(ji)所吸附(fu)，以達到除油煙(yan)(yan)的目的。根據靜電(dian)(dian)油煙(yan)(yan)凈化設(she)備中電(dian)(dian)場(chang)極(ji)板的形狀不同靜電(dian)(dian)式(shi)又分為蜂巢式(shi)和板線式(shi)兩(liang)種(zhong)。